Was bedeutet nachhaltige Verpflegung in der Gastronomie?
Welche Nachhaltigkeitsansätze gibt es? Welche Aspekte kommen im Bereich der Nachhaltigkeit zum Tragen? Erfahren Sie es am Stammtisch des Trägervereins Culinarium.
Trägerverein CULINARIUM
Salez,
Schweiz
Das Wort Nachhaltigkeit ist in aller Munde. Doch was bedeutet Nachhaltigkeit ganz praktisch im Kontext des Gastronomiealltags? Welche Ansätze gibt es auf dem Markt und welche Gedanken stehen dahinter? Urs Bolliger, Geschäftsführer des Trägervereins Culinarium, gibt einen Überblick und ordnet ein, auch jenseits von Regionalprodukten.
Sprechende (1)
Urs Bolliger
Geschäftsführer
