Die vegane Küche gewinnt immer mehr an Bedeutung und stellt Köche vor neue Herausforderungen. Doch keine Angst! Mit etwas Kreativität und Know-how lassen sich köstliche und abwechslungsreiche Gerichte zaubern, die auch Fleischesser begeistern werden.
Die vegane Küche ist eine Bereicherung für die Welt der Kulinarik und bietet Köchen die Möglichkeit, ihre Kreativität neu zu entdecken.
Zeigen Sie mit Ihren Kreationen, dass veganes Essen lecker und abwechslungsreich sein kann. Überzeugen Sie Ihre Gäste mit köstlichen Gerichten, die sie begeistern werden.
- Probieren Sie neue Gemüsesorten, Hülsenfrüchte, Getreide und Nüsse aus.
Lassen Sie sich von der Vielfalt der Aromen und Texturen inspirieren.
- Veganes Kochen bedeutet nicht, auf Genuss zu verzichten.
Achten Sie auf eine ausgewogene Mischung aus Aromen und Texturen.
Verfeinern Sie Ihre Gerichte mit Kräutern, Gewürzen und pflanzlichen Saucen.
- Nussmuse (z.B. aus Cashewkernen, Mandeln) eignen sich als Basis für leckere Saucen:
Einfach mit Wasser vermengen zur gewünschten Konsistenz und nach Bedarf mischen mit Sojysauce oder Senf oder Zitronensaft und Gewürzen.
Auch püriertes Gemüse eignet sich als Saucenbasis.
- Eier ersetzen mit:
Leinsamen: 1 Ei = 1 EL gemahlene Leinsamen + 3 EL Wasser
Chiasamen: 1 Ei = 1 EL Chiasamen + 3 EL Wasser
Apfelmus: 1 Ei = 1/4 Tasse Apfelmus
Banane: 1 Ei = 1/2 reife Banane
Sojamehl: 1 Ei = 1 EL Sojamehl + 3 EL Wasser
Tofu (Seidentofu): 1 Ei = 1/4 Tasse Seidentofu
- Kichererbsen pürieren und würzen zu Hummus.
Das Aquafaba nicht weggiessen, sondern steifschlagen und mit geschmolzener dunkler Schokolade zu einem traumhaften Schokomousse mischen.
Für weitere Ideen fragen Sie mich.
