Waste to Wonder – Nebenströme als Chance – mit Luya Foods!
Lebensmittelverluste sind eine der grössten Herausforderungen unserer Zeit. Doch was wäre, wenn wir ungenutzte Nebenströme der Lebensmittelproduktion in köstliche, nachhaltige Produkte verwandeln könnten?
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Okara ist ein nährstoffreiches Nebenprodukt, das bei der Herstellung von Sojamilch und Tofu entsteht. -
Durch die Fermentation von Okara in Kombination mit wenigen, sorgfältig ausgewählten Zutaten entstehen die hochwertigen und geschmackvollen Luyas.
Warum Sie diese Präsentation nicht verpassen sollten:
✔ Lebensmittelverluste und ihr Einfluss auf die Umwelt: Erfahre, wie entlang der gesamten Wertschöpfungskette Food Waste entsteht und warum 28 % des gesamten Fussabdrucks der Schweiz aus dem Ernährungssystem stammen.
✔ Die Rolle der Verarbeitung: Wusstest du, dass 27 % der Lebensmittelverluste in der Lebensmittelverarbeitung entstehen? Wir beleuchten die Ursachen und zeigen nachhaltige Alternativen.
✔ Upcycling als Chance: Wir erklären, wie Luya aus Okara – einem Nebenstrom der Tofu- und Sojamilchproduktion – eine köstliche, nachhaltige Proteinquelle macht.
✔ Die natürliche Alternative: Erfahre warum Luya kein Fleischimitat ist. Luya fermentiert ganze Bio-Hülsenfrüchte und erhöht die Bioverfügbarkeit, was die Produkte zu gesünderen Alternativen macht.
✔ Weniger Zusatzstoffe, mehr Natürlichkeit: Während viele Fleischersatzprodukte auf Proteinisolate, Emulgatoren und Stabilisatoren setzen, kommt Luya ganz ohne Zusatzstoffe aus.
✔ Kreislaufwirtschaft und Ressourcenschonung: Lerne, wie Upcycling zur Reduktion von Lebensmittelabfällen beiträgt und welche weiteren Nebenströme in Zukunft genutzt werden können.
✔ Marktpotenzial und Zukunftsperspektiven: Wir werfen einen Blick auf die Marktentwicklung, zukünftige Rohstoffe und die Innovationskraft nachhaltiger Lebensmittelproduktion.
Seien Sie dabei und entdecken Sie, wie upgecyclete Nebenströme zur Good-Food-Revolution beitragen können!
Referent*innen (1)
Nina Schaller
Co-CEO und Co-Founder, Luya Foods AG
