Tauchen Sie ein in die faszinierende Welt der Fermentation – mit Luya Foods!
Die Lebensmittelbranche steht vor einem Wendepunkt: Nachhaltigkeit, Ressourcenschonung und innovative Verarbeitungstechnologien gewinnen zunehmend an Bedeutung. In diesem Kontext erlebt die Fermentation eine Renaissance – eine bewährte Methode mit enormem Potenzial.
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Die Grundmasse aus Kichererbsen und Okara wird mit einer Pilzkultur versehen und dann in den eigens entwickelten Fermentationsschränken der Fermentation überlassen. -
In diesen Schränken passiert der Zauber: Nach ungefähr einem Tag, wird aus einem Granulat bzw. der Grundmasse die unverkennbaren Luyas. -
Die Fermentation verändert die Konsistenz und es entsteht ein Umami-Geschmack.
Warum Sie diese Präsentation nicht verpassen sollten
✔ Revolutionäre Lebensmittelinnovation: Erfahren Sie, wie Luya Foods durch Fermentation aus Kichererbsen und Sojabohnenokara eine hochwertige pflanzliche Proteinquelle schafft – ganz ohne Zusatzstoffe, rein natürlich und in Schweizer Bio-Qualität.
✔ Upcycling für eine nachhaltige Zukunft: Jährlich fallen allein in der Schweiz über 2.000 Tonnen Okara als Nebenprodukt der Sojamilchproduktion an. Wir zeigen Ihnen, wie diese wertvolle Ressource durch innovative Fermentation zu schmackhaften und nährstoffreichen Lebensmitteln wird.
✔ Von der Wissenschaft zur Marktreife: Als Spin-off der Berner Fachhochschule hat Luya Foods sich zum Ziel gesetzt, Lebensmittelproduktion nachhaltiger zu gestalten – durch wissenschaftlich fundierte Fermentationsprozesse mit modernster Technologie.
✔ Neue Möglichkeiten für Gastronomie und Handel: Luya ist vielseitig einsetzbar, flexibel kombinierbar und ideal für vegan-flexitarische Konzepte in der Gastronomie. Lassen Sie sich inspirieren, wie Luya Ihren Speiseplan bereichern kann.
✔ Persönlicher Austausch mit Branchenexperten: Nutzen Sie die Gelegenheit, direkt mit unserem Team ins Gespräch zu kommen und mehr über die Vision, die Produkte und die Einsatzmöglichkeiten von Luya in der modernen Küche zu erfahren.
Referent*innen (1)
Flavio Hagenbuch
Co-CEO und Co-Founder, Luya Foods AG
